Comment faire une pâte à pizza ?

Rien de telle qu'une bonne pizza maison ! Mais surtout avec une pâte à pizza maison ! Peut-être que ça prend un peu de temps en comptant le temps de repos mais au bout c'est un goût unique qui vous attend.

Une pâte moelleuse, gonflée comme il faut et croustillante sur les bords ! Vous allez régaler vos convives c'est sûr ! Allez, c'est parti :

Quelle farine pour une bonne pâte à pizza maison ?

Si vous souhaitez le top du top, il faut se diriger vers la farine "manitoba", celle utilisée en Italie, le berceau des pizzas ! Ce sont donc les farines italiennes classées 0 et 00.

En France l'équivalent de ces farines sont celles classées T45 et T55 françaises, puisqu'elles ont une meilleure valeur boulangère que les autres. C'est à dire que ces farines permettent d'obtenir une pâte suffisamment résistante à la déformation, assez extensible mais aussi assez élastique.

Tous les ingrédients d'une pâte à pizza

Ingrédients (notre recette de pâte à pizza. On peut doubler les quantités pour prévoir une pâte d'avance) :

- 250g de farine (référez-vous au paragraphe ci-dessus pour bien choisir)

- 1 sachet de levure de boulanger (trouvable en grande surface ou vous pouvez demander à votre boulanger préféré)

- Une cuillère à soupe d'huile d'olive

- Une cuillère à café de sel

- 13cl d'eau tiède

Optionnel pour aromatiser la pâte : 

- Herbes de Provence ou épices (Paprika, curry ou piment d'Espelette par exemple)

Comment préparer la pâte 

Cette recette est réalisable au robot comme à la main !

Versez dans le bol de votre robot (ou un saladier pour le mélange à la main) : la farine, le sel, les herbes (si vous voulez) et la levure à l'aide du fouet.

Une fois le mélange homogène, enlevez le fouet pour mettre le crochet. (Dans le cas de l'utilisation d'un robot)

Ajoutez progressivement l'huile et l'eau et remuez à vitesse lente.

Remuez pendant environ 2 à 3 minutes avec le robot ou 10 minutes à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.

Si vous trouvez votre pâte trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau pour avoir la bonne consistance. Inversement, si vous la trouvez trop humide, rajoutez un peu de farine.

Couvrez votre bol d'un film alimentaire et laissez lever votre pâte à température ambiante (idéalement dans votre pièce la plus chaude (sauf la chambre ; ) ) pendant 1 heure.

La pâte doit doubler de volume comme sur la photo

Ce n'est pas fini ! Au bout de ce laps de temps, renversez votre pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

Chassez l'air de la pâte et aplatissez-la, avec votre rouleau à pâtisserie ou vos mains, tout en gardant les bords un peu plus épais.

Finalement, déposez votre pâte sur une plaque de préparation. Laissez lever encore 15 minutes, puis à vous de la garnir comme vous le souhaitez.

Une fois la garniture finie, à vous de faire chauffer le pizzamigo !!

Partagez vite cette recette à vos proches si vous avez aimé et devenez le meilleur pizzaïolo !