La flammekueche; recette de la traditionnelle pizza alsacienne

Les italiens ont la pizza, les alsaciens eux ont la flammekuche ! Cette tarte flambée est un incontournable gastronomique de la Lorraine germanophone. 

Aussi rapide à préparer que délicieuse à déguster, cette pizza venue tout droit du Nord-Est de la France, vous réchauffera et vous rassemblera dans une ambiance conviviale entre amis et/ou/famille.  

Réalisez à votre tour la recette de la célèbre flammekuche !

temps recette

Les ingrédients pour votre Flammekueche

La pâte à tarte flambée/pizza :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une cuillère à café de sel
  • 13cl d’eau tiède
  • Herbes de Provence ou épices (optionnel)

Garniture :

  • 1l de crème fraîche épaisse 
  • 250g de fromage blanc   
  • 150g de lard fumé
  • 3 oignons 
  • Une cuillère à café de noix de muscade 
  • Sel et poivre

Préparer votre Flammekueche 

Réalisez votre pâte à tarte flambée/pizza faite maison en suivant notre recette

Une fois prête et divisée en quatre, étalez chaque part le plus finement possible sur une plaque ou une pierre à pizza.

Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et la noix de muscade, puis salez et poivrez. 

Étalez le mélange obtenu sur votre pâte puis ajoutez les oignons émincés ainsi que les lardons fumés.

La tradition veut qu’elle soit cuite au four à bois ou à pizza, pendant 3 à 5 minutes.  Grâce au pizzamigo, transformez votre barbecue en four à pizza pour une cuisson au feu de bois digne d'un grand cuisinier alsacien ! Sinon, enfournez au four traditionnel préchauffé à th. 9-270 °C.

Votre délicieuse flammekueche traditionnelle est prête à être dégustée lorsque ses bords se seront noircis!